エチオピア その昔、エチオピアの若い山羊飼いのカルディが珈琲豆を発見し、それを食べているカルディはいつも元気だったそうです。 それを見た修道士もその果実を試し、この実を煮て飲めば長い時間起きていられると考え、この飲み物...

バランスがよく、スッキリとした酸味が特徴であるラテンアメリカの珈琲。 （３大生産地の珈琲豆の特徴はこちら。） そこからさらに南米、中米と分けられますが、 南米では最大の生産国であるブラジル、コロンビア、ボリビア、...

味を決定づける要素としては主に以下の通り。 コーヒー豆の品質種の精製方法焙煎方法抽出方法 コーヒーの豆自体が持つポテンシャルや焙煎、抽出方法によって味が決定づけられるのはなんとなくイメージが湧きますが、実は結構重要なの...

コーヒー栽培に適したエリアが、地図上ではベルトの帯の様に赤道を中心に広がっていることから、一般的にコーヒーベルトと名付けられています。 因みに下の地図の赤塗りの赤道付近のエリアです。すごく暑そうなエリアばかりですね（笑） ...

こんにちは、自家焙煎喫茶の出店準備中のまつです！ 珈琲に関して勉強をしたいと思うのは「美味しい珈琲を淹れたいから」という人が多いのではないでしょうか。 ただ、「何から勉強していいかわからない」という人も世の中多いかと思います。...