今年は７月初旬から猛暑で、甘いものが一気に売れなくなりました。
特にプリンは冬場の人気商品ですが、この猛暑でピタッと出なくなったので、販売を中止しました。
ただ、最近になって特に、
「プリンやってないんですか」
すごく言われてしまいます。
美味しいと言って頂くことが多いのですが、実はめちゃくちゃ手間がかかります。。。
牛乳を温め、そこにバニラペーストを入れてゆっくり香りを移します。
その間に、全卵、卵黄、砂糖を一定の割合で混ぜてから、ザルで丁寧に濾します。
牛乳と合わせた卵液は、容器に移して、お湯を張ったバットに乗せてオーブンで５０分焼いてます。
今のオーブンの癖がわからず最初は焼き加減に苦労しました（汗
カラメルも自家製で、お砂糖と水だけで仕上げて、サラサラとした仕上がりになるように手作りしています。
余談ですが、このカラメル化という現象ですが、珈琲豆を焙煎していると茶色く変化していくのですが、このカラメル化は砂糖も珈琲豆も同じ現象で、珈琲屋にとっては得意分野。
そんなこんなで出来上がったプリンに、手作りのカラメルをたっぷりかけて提供しています。
上板橋珈琲焙煎所の自家製です。
仕込み大変なんですが、頑張って仕込みます。再販を決めましたので皆さんぜひ食べに来てください！
※店内限定、テイクアウトはやっていませんので、ご了承ください。
