インドネシア インドネシアは珈琲の有名な産地の一つですね。 1699年にオランダ人がジャワ島に珈琲豆を持ち込んだのが始まりと言われております。 雨の多いインドネシアにおいて、乾燥工程に時間のかからないスマトラ式と...

エチオピア その昔、エチオピアの若い山羊飼いのカルディが珈琲豆を発見し、それを食べているカルディはいつも元気だったそうです。 それを見た修道士もその果実を試し、この実を煮て飲めば長い時間起きていられると考え、この飲み物...

バランスがよく、スッキリとした酸味が特徴であるラテンアメリカの珈琲。 （３大生産地の珈琲豆の特徴はこちら。） そこからさらに南米、中米と分けられますが、 南米では最大の生産国であるブラジル、コロンビア、ボリビア、...

味を決定づける要素としては主に以下の通り。 コーヒー豆の品質種の精製方法焙煎方法抽出方法 コーヒーの豆自体が持つポテンシャルや焙煎、抽出方法によって味が決定づけられるのはなんとなくイメージが湧きますが、実は結構重要なの...

コーヒー栽培に適したエリアが、地図上ではベルトの帯の様に赤道を中心に広がっていることから、一般的にコーヒーベルトと名付けられています。 因みに下の地図の赤塗りの赤道付近のエリアです。すごく暑そうなエリアばかりですね（笑） ...

こんにちは、自家焙煎喫茶の出店準備中のまつです！ 珈琲に関して勉強をしたいと思うのは「美味しい珈琲を淹れたいから」という人が多いのではないでしょうか。 ただ、「何から勉強していいかわからない」という人も世の中多いかと思います。...